Del Mar
a la Lata
Mejillón Artesanal Gourmet
La excelencia no es casualidad; es el resultado de un proceso donde la técnica, el oficio y el respeto por el mar se funden en cada pieza.
Somos una Marca de cantidad limitada a cada añada
En A Bateeira, entendemos que una conserva de alta gama no se explica por su envase, sino por lo que sucede antes de cerrar la tapa. Somos una marca artesanal y de oficio. Desde el cultivo en las rías hasta la transformación artesana, cada paso está diseñado para revalorizar el producto y ofrecerte un superalimento que es, en esencia, puro Atlántico.
Las Bateas y el Cultivo Regenerador
Acuicultura artesanal que cuida el ecosistema mientras produce excelencia. Nuestras bateas son estructuras tradicionales de madera que flotan en las Rías Baixas.
El mejillón actúa como un regenerador natural del ecosistema, filtrando el agua y manteniendo la biodiversidad de la ría. No solo extraemos del mar; trabajamos para maximizar su capacidad regenerativa, asegurando que nuestras piezas crezcan al ritmo que marca la naturaleza, sin prisas y sin intervención química.
Personas con Oficio y Alma Marinera
Detrás de la tecnología y las estructuras, está el conocimiento de personas que han dedicado su vida al mar. Nuestro equipo directivo y operativo combina décadas de experiencia técnica con una pasión innegociable.
Irene González
El nexo entre el legado de Edelmira y la transformación actual. Su visión como armadora femenina impulsa un proyecto donde la mujer es el motor de decisión y calidad.
Oscar Esteban
Pieza clave que aporta el rigor técnico y la estrategia necesaria para que la artesanía cumpla con los estándares más exigentes de la alta gastronomía.
Eloy
La voz de la experiencia en el agua. Coordina las labores en las bateas, asegurando que la materia prima sea tratada con la delicadeza que solo un hombre de mar comprende.
Edelmar Tres
Más que un barco, es nuestro hogar navegando el mar
Su cubierta es un espacio crítico de nuestro proceso: es allí donde ocurre la primera selección manual, el primer contacto directo con el fruto de la batea. Es el símbolo de nuestra independencia como productores: controlamos el origen, la extracción y el transporte, garantizando una trazabilidad absoluta del mar a la planta.
De la Batea a la Conserva Gourmet
Cultivo en Batea
El mejillón crece al ritmo de la naturaleza en nuestras bateas tradicionales de madera. Sin prisas, sin químicos. Actúa como regenerador natural del ecosistema, filtrando el agua y manteniendo la biodiversidad de la ría.
Selección a Bordo
La primera selección manual ocurre en la cubierta del Edelmar Tres. Cada pieza es inspeccionada: solo las que cumplen nuestro calibre excepcional continúan el viaje.
Empacado Manual
Trabajamos con aliados de transformación artesanales que son contratados bajo criterios de máximo mimo y control al producto. Donde el producto es empacado a mano uno a uno por artesanas con décadas de oficio. Esta es la “belleza invisible”: un trabajo minucioso de limpieza y encajado que las máquinas destruirían.
Recetas Artesanales
Nuestro proveedor artesano, elabora las coberturas — escabeche, vieira, natural — únicamente con ingredientes seleccionados. Conservas sin aditivos, 100% saludables.
Crianza en Bodega
El secreto final es el tiempo. Respetamos un periodo de maduración que permite que el sabor se asiente, elevando el marisco a la categoría de superalimento gourmet.
Estuchado premium
Tras su paso por bodega, el producto se viste de gala. Se presenta en un estuche de diseño gourmet donde cada detalle se cuida al máximo, garantizando acabados de alta gama y criterios de sostenibilidad de la mano de nuestro aliado en packaging de lujo.
